Baharatların Kökeni Serisi
Embedded Files
Zerdeçal
Zerdeçal
Altın Kökün Mistik Yolculuğu
Altın Kökün Mistik Yolculuğu
BÖLÜM 1
Sarı Tozun
Sırrı
"Altın rengin ardındaki binlerce yıllık hikâye"
Zerdeçalın bilimsel adı Curcuma longa, zencefilgiller ailesindendir.
Ana vatanı Hindistan’ın güneyi (özellikle Tamil Nadu ve Andhra Pradesh).
Zerdeçalın anavatanı, Hindistan’ın güneydoğu bölgesi olan Tamil Nadu ve Andhra
Pradesh’tir. Yaklaşık 4000 yıldır bu bölgede yetiştirilmekte ve kutsal kabul
edilmektedir.
Hindistan’da “Haldi” adıyla bilinir ve Sanskrit metinlerde adı geçer.
Kullanım alanları
Applications
Hindistan’da: Zerdeçal evlilik törenlerinde, dini ritüellerde ve nazara karşı
kullanılır. Hindu gelinleri düğün öncesi zerdeçal banyosuna sokulur.Budizm’de: Keşişlerin giydiği safran renkli cüppeler, aslında zerdeçalla
boyanmıştır.Ayurveda: Sindirim, karaciğer sağlığı ve cilt problemleri için zerdeçal temel
maddedir.Unani (Yunani) tıbbında da Osmanlı döneminde kullanılmıştır.
Zerdeçalın Ticari Yolculuğu
The Commercial Journey of Turmeric
Baharat Yolu boyunca Hindistan’dan İran’a, oradan Osmanlı’ya ve Avrupa’ya taşınmıştır. Osmanlı mutfağında “zerde” tatlısı onunla renklenmiştir. Avrupa’da ise ilk başta kumaş boyası, sonra gıda takviyesi olarak kullanılmıştır.
Bilinmeyen Gerçek
Stipple Unlimited
Zerdeçalın etken maddesi “curcumin”, yağda çözünen
bir bileşiktir. Ancak biberdeki piperinle birlikte
tüketildiğinde vücutta emilimi %2000’e kadar artar.
Yani: Zerdeçal + Karabiber = Gerçek etki
HİNT UYGARLIĞI
Zerdeçal evlilik öncesi “Haldi Töreni”nin vazgeçilmezidir.
Renk verici, mikrop kırıcı, uğur getirici olarak kullanılır.
Ayurveda sisteminde sindirim, karaciğer ve cilt için temel maddedir.
Mezopotamya ve İran
Zerdeçal evlilik öncesi “Haldi Töreni”nin vazgeçilmezidir.
Renk verici, mikrop kırıcı, uğur getirici olarak kullanılır.
Ayurveda sisteminde sindirim, karaciğer ve cilt için temel maddedir.
İslam Coğrafyası ve Osmanlı
Zerdeçal evlilik öncesi “Haldi Töreni”nin vazgeçilmezidir.
Renk verici, mikrop kırıcı, uğur getirici olarak kullanılır.
Ayurveda sisteminde sindirim, karaciğer ve cilt için temel maddedir.
Avrupa Orta Çağı
İlk başta tekstil boyası olarak kabul gördü.
Sonrasında “Hint safranı” adıyla mutfaklara ve
alternatif tıbba girdi.
Page updated
Report abuse